2015.6.23
鶏の唐揚げ 梅肉ソース
2人分
鶏モモ１枚（下味 塩小さじ１/４・酒大さじ１）
ジャガイモ 2個
大葉 ５枚
片栗粉・揚げ油 適宜
梅肉ソース
梅肉大さじ１（梅干２、3個分をタネをはずして、叩いたもの）
生姜 （小指の第1関節分を１かけ、すりおろしたもの）
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
水 大さじ３
①鶏モモ肉を一口大に切って、下味の塩、酒を振る。ジャガイモは、5ミリ幅ぐらいにスライスする。大葉は千切りにする。
②揚げ油を熱し、１８０度ぐらいになったら、鶏肉に片栗粉をまぶして、揚げる。
つづいてジャガイモを160度ぐらいの温度で、揚げる。
③梅肉ソースを作る。鍋に梅肉ソースの材料を入れて混ぜながら、ひと煮立ちさせる。
④皿に揚げたジャガイモ、鶏肉の順に盛り、大葉の千切りを乗せる。
⑤梅肉ソースを上からかける。